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南瓜亲子膳

2012-10-31 10:25:13


    清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品。”常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性有美容作用。所以,年轻妈妈可和孩子一起食用南瓜。南瓜多用于断奶食物的制作,且含丰富的糖分,较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源,营养价值较高。除做成汤、糊外,还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。

    蛋黄南瓜小米粥:熟蛋黄、南瓜泥、小米粥。小奶锅煮上小米粥,再煮熟一个鸡蛋,粥快煮好时,将南瓜洗净,去皮切小块,隔水蒸熟后压成泥,再取一颗蛋黄碾碎,将蛋黄碎末,南瓜泥,倒入小米粥中拌匀即可。

    南瓜鱼蛋汤:南瓜 鱼圆 鸡蛋。汤煲加入鸡汤或水,盖好,大火热10分钟后加入南瓜丝,煮沸加入鱼圆,盖回,小火煮5分钟,将蛋缓慢倒入汤,快速地搅拌成蛋花,加入适量的调味料,熄火后淋上香油即可。

    鸡汤南瓜泥:鸡胸肉1块,南瓜1小块。将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时,然后将鸡胸肉剁成泥,加入一大碗水煮。将南瓜去皮放另外的锅内蒸熟,用勺子碾成泥。当鸡肉汤熬成一小碗的时候,用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉,将鸡汤倒入南瓜泥中,再稍煮片刻即可。

    南瓜红薯玉米粥:红薯丁,南瓜丁,玉米面,红糖适量。将玉米面用冷水调匀,分别将红薯、南瓜洗净,去皮,后切成丁。再将冷水调匀的玉米面加红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可,吃时根据口味加入红糖。

    南瓜蛋糕卷:鸡蛋3只,白糖200克,罐装南瓜165克,面粉95克,肉桂粉1/2茶匙,烘焙苏打1茶匙,切碎的山核桃60克,糖粉适量,糖粉120克,香草精3/4茶匙,黄油30克,奶油芝士225克。把120克糖粉、香草精、黄油和奶油芝士混合,搅拌变软。把蛋糕打开,涂上奶油,在末端留出二三厘米,再把蛋糕卷起来。最后把蛋糕盖好,待凉。吃时可再撒上点糖粉。

    预热烤箱190℃。在烤盘抹一点油,然后铺一张烘焙用的蜡纸。鸡蛋用打蛋器高速打匀,然后放进南瓜和糖搅匀,再加入面粉、肉桂和烘焙苏打拌匀。然后把混合物均匀的倒进烤盘里,撒上碎山核桃。在190℃的烤箱里烤15分钟,或者直到手指摸上去感觉有点弹性为止。拿出来,翻过来倒扣在已撒上糖粉的干净布上,然后轻轻掀起蜡纸,再把蛋糕从短的那边慢慢卷起来。

    作者: 张继东 中国中医药报 (中国药材市场)
 


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