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大蒜防老又抗衰老 药食同源好食材

2012/9/27 15:39:00


    一、大蒜味辛性温 杀菌养肺

    中医里“辛入肺”,李时珍在《本草纲目》记载,大蒜“其气熏烈,能通五脏,去寒湿,辟邪恶”。而中医认为大蒜性温,味辛有毒,入脾、胃、肺经。因此吃大蒜对治疗鼻炎等都有好处。 

    现代医学研究发现,大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒、锗等微量元素外,还富含17种氨基酸,其中8种为人体必需。大蒜中的锗含量,远远超过绿茶、红茶等,而有机锗被证实有抗肿瘤的活性。

    而大蒜中的蒜素,是一种广谱抗菌物质,效力堪比抗菌剂。它能活化细胞,增加抗菌及抗病毒能力,加快新陈代谢、缓解疲劳。因此,科学家们盛赞大蒜为“地里长出的青霉素”。此外,大蒜还含有能预防循环系统疾病的成分。

    二、大蒜生吃更杀菌 煮粥治痢疾

    由于大蒜中的蒜素怕热,遇热后会很快分解,杀菌作用随之降低。因此,预防和治疗感染性疾病,应该生食大蒜。食用时,最好将大蒜捣碎成泥,先放置10~15分钟。用切碎的蒜生拌凉菜,吃饺子时用醋和少量芝麻油调蒜泥,都是很健康的吃法。

    而家里人患痢疾时,可以用大蒜头2个,煮米粥喝可辅助治疗。

    吃完后,不妨嚼一会儿茶叶,或吃几枚大枣,都能有效去除口臭。

    三、阴虚火旺者少吃大蒜 可改吃糖蒜

    什么人阴虚火旺?

    假如你经常出现以下症状:午后潮热、夜间发热、手足心发热,心烦、多梦、颧红、盗汗、口干咽燥、大便干结、尿少色黄、舌质干红或有裂纹、无苔或少苔、脉细数;伴有口腔溃疡反复发作,疼痛,伴头昏,腰酸乏力等,那就很有可能是阴虚火旺体质,要少吃大蒜。

    另外,长期大量食用大蒜会“伤肝损眼”。现代医学研究发现,青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用大蒜,会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此,眼病患者也应少吃大蒜。

    假如你又很喜欢吃大蒜,那就改吃今天教的糖蒜。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

    食材:新鲜大蒜1000~2000g,食盐、白砂糖、白醋适量;

    做法:

    1.用食盐和冷开水调和成淡盐水备用,准备干净密封的坛子一个;

    2.将新鲜蒜去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡一天;

    3.把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加白糖和白醋(500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加);

    4.加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢溶化,将容器盖上盖子密封,两周到一个月左右即可食。

    此菜入肺杀菌,降血压养颜。

    四.大蒜治过敏性鼻炎

    大蒜治过敏性鼻炎:将大蒜瓣捣烂,用干净的布包好,挤压出蒜汁滴入每个鼻子孔内两滴,再用手压几下鼻扇使其鼻孔内都能粘敷到蒜汁,轻者一次,重者二次即愈。

    五.排毒清肠,预防肠胃疾病

    作者: 中国中医 (中国药材市场)
 


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